4.宮本智久さん（ショコラ カフェビストロ）
プロフィール １９７４年熊本生まれ。９４年大阪あべの辻調理師専門学校卒業。ハウステンボス（長崎）の調理部勤務を経て、２００１年より８年間「マノアール・ダスティン」（東京・銀座）で修業。０６年から０８年は姉妹店の「アドリブ」（同・銀座）で料理長を務める。２０１０年４月故郷の熊...
3.中原貴志さん（鮨 仙八）
プロフィール １９８２年熊本生まれ。４代続けてすし職人の家に育ち、自身も高校卒業後に福岡・東京で10年すし店を中心に修業。２０１２年、熊本随一の繁華街・下通エリアに「鮨 仙八」を独立開業。九州の地魚だけで握るすしとオリジナルのつまみで地元はもちろん、県外からもお客を集める。...
