2.古賀択郎さん（左・ワインショップ クルト） 笹原圭悟さん（中央・瑠璃庵／コルリ） 他谷憲司さん（右・料理人）
プロフィール 古賀さんと他谷さんは1979年、笹原さんは1980年生まれの同世代。熊本出身の古賀さんは広告代理店勤務を経て、2009年に東京・幡ヶ谷でワインバー「キナッセ」を独立開業（16年３月閉店）。東京出身の笹原さんは飲食業界で経験を積んだのち09年熊本に移住し、同年父...
1. 江藤賢治さん（ビストロ・シェケン）
プロフィール 1967年生まれ。 86年大阪阿倍野辻調理師学校入学以降、フランス料理の道を一筋に歩んできた。88年ホテルオークラ神戸オープニングスタッフに。91年〜93年フランス修業。96年、「ビストロ・シェケン」独立開業。2006年自然派ワインバー「ア・レタージュ」開業。...
