プロフィール １９７５年熊本生まれ。明治３０年より阿蘇・内牧で仕出し業を営む家に生まれ、高校卒業後、１８歳で料理の道へ。広島「うえの」「石亭」で計４年、大阪・法善寺横丁「民芸酒房 牧水」で２年修業後、９９年に帰熊。実家の営む「いまきん食堂」を継ぎ、現在に至る。阿蘇市商工会青...

プロフィール １９７５年熊本生まれ。イタリア料理店を営む家に生まれ、１９歳で渡伊、ミシュラン二つ星「ラ・テンダ・ロッサ」など３店で計８年間修業。帰国後、しばらく実家の営む「イタリー亭」（熊本・山鹿市）で勤務したのち、２００６年「リストランテ・ミヤモト」を独立開業。１１年、九...

プロフィール １９５７年福岡県生まれ。結婚を機に１９８１年熊本・南阿蘇に移住。１４年間にわたって熊本県内で大手スーパーのベーカリー部門に勤務し、１９９６年「南阿蘇 素材の見る夢 めるころ」を独立開業。２０１３年、郊外住宅地の光の森に教室を併設した製菓製パン材料の店「ラタ」を...

プロフィール 1967年生まれ。 86年大阪阿倍野辻調理師学校入学以降、フランス料理の道を一筋に歩んできた。88年ホテルオークラ神戸オープニングスタッフに。91年〜93年フランス修業。96年、「ビストロ・シェケン」独立開業。2006年自然派ワインバー「ア・レタージュ」開業。...