プロフィール １９７２年神奈川生まれ。大学卒業後、日本とイタリアを行き来しながら東京で料理教室を主宰。２００９年９月、結婚を機に夫・細川護光氏の故郷である熊本に移住。１１年より菩提寺の泰勝寺にて、マーケットや料理会、教室などさまざまな食関連の企画をしている。著書に「スープ」...

プロフィール １９７４年熊本生まれ。９４年大阪あべの辻調理師専門学校卒業。ハウステンボス（長崎）の調理部勤務を経て、２００１年より８年間「マノアール・ダスティン」（東京・銀座）で修業。０６年から０８年は姉妹店の「アドリブ」（同・銀座）で料理長を務める。２０１０年４月故郷の熊...

プロフィール 1967年生まれ。 86年大阪阿倍野辻調理師学校入学以降、フランス料理の道を一筋に歩んできた。88年ホテルオークラ神戸オープニングスタッフに。91年〜93年フランス修業。96年、「ビストロ・シェケン」独立開業。2006年自然派ワインバー「ア・レタージュ」開業。...